커피 관련 정보126 원두의 맛구성 원두의 맛을 구성하는 5가지 요소 알아볼려고 합니다. 그러면원두의 맛을 구성하는 5가지 요소 무엇인지 알아볼까요? 원두의 맛을 구성하는 요소는 향, 산도, 단맛, 쓴맛, 바디감 5가지입니다. 1. 산도 (Acidity) 일종의 자극성 있는 상쾌한 맛으로서 감미롭거나 너무 시지 않은 맛이며 커피의 중요한 맛이다. 아라비카종은 산도가 많고 로부스타종은 산도가 적다. 2. 향기 (Aroma) 원두가 내는 고유의 커피향을 말하며, 수십종의 휘발성 방향물질이 종합적으로 작용된 것으로 원두의 종류, 배전기술, 배전과정, 그리고 추출방식에 따라 차이가 있다. 이 향기로서 커피의 신선도를 알 수 있다. 3. 쓴맛 (Bitterness) 일반적으로 볶음 정도와 추출 과정 등이 영향을 미치는 미묘한 맛으로 신맛과의 절.. 2019. 1. 8. 생두 원두 차이점?!? 안녕하세요~~ 블로그 만들어 놓고 잘 안하다가 올만에 와서 커피 관련 공부겸 글쓸려고 합니다! 오늘 배울건 원두? 생두? 채리? 차인점이 무엇인지 알아 볼까요?? 일단 사진 을 준비 했는데 어떤건지 알수있나요? 1번 2번3번 1,2,3번은 커피 재료 입니다. 어떤 차이점인지 알겠나요? 요즘은 커피 지식이 많아서 많은 사람이 알고 있지만 모르는 사람을 위해 정답을 알려드릴게요. 1. 채리 2.원두3.생두 입니다. 채리는 커피 열매이고 생두는 열매 씨앗입니다. 다음 원두는 생두를 로스팅 한게 원두 입니다. 커피의 맛은 로스팅이나 가공법에 의해서도 차이가 나지만, 어떤 커피생두를 사용하느냐에 따라 달라진다. 커피생두를 고르려면 선명한 청록색을 띄는 것이 좋다, 무엇보다 자신이 원하는 타입의 맛을 낼 수 .. 2019. 1. 7. 이전 1 ··· 29 30 31 32 다음
